成年动物体内的蛋白质含量虽然是基本稳定的，但是这种稳定是处于动态平衡状态的。机体在新陈代谢过程中.组织蛋白质始终处于一种不断分解、合成的状态。分解了的蛋白质并非全部能够用于组织蛋白质的再合成，部分分解产物以尿素、尿酸等代谢产物的活式排出体外。

     (2)蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分。蛋白质为机体提供了多种具有特殊生物学功能的物质。例如，催化和调节代谢过程的酸和激素、增强防御功能的免疫力、运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢产物的脂蛋白、运输氧的血红蛋白、遗传信息的传递物质、维持机体内环境酸碱平衡的缓冲物质等，都与蛋白质有关。
    (3)蛋白质是遗传物质的基础。为一种复合蛋白体—核蛋白。遗传物质DNA与组蛋白结合成
    (4)蛋白质是机体的能源物质。当摄入蛋白质过多或其氨基酸组成不平衡时，未被利用于组织合成的氨基酸可在体内氧化供能或形成脂肪。在鸡饥饿的情况下，组织蛋白质可被氧化供能。某些生糖氨墓酸可以生成葡萄糖，满足机体对糖的需要。土鸡苗的客户订购多。